Démystifions les œufs

Non les œufs n'augmentent pas le risque de maladies cardiaques !

Les études nous montrent que la consommation d'oeufs dans un régime alimentaire équilbré n'impacte pas notre santé.

Il n'est pas démontré de relations directes entre leur consommation et le risque de maladies cardiovasculaires.

Bienfaits des œufs

Les œufs sont une bonne source de protéines de haute qualité.

Ils sont riches en acides aminés indispensables .

Les œufs contiennent de nombreuses vitamines et minéraux permettant de lutter contre les maladies chroniques.

Les œufs sont source de lipides.

Un œuf fait 50 g et contient 185 mg de cholestérol, dont 1,5 g seulement d'acides gras saturés, et 3,5 g acides gras insaturés .

Quelle Quantité consommée ?

Il a été démontré que la consommation modéré d'œuf (jusqu'à un œuf par jour) n'est pas associé au risque global de maladie cardiovasculaire.

Comment les choisir ?

Privilégier des œufs de qualité.

Le Premier chiffre indique le mode d'élevage

Aucun code : œufs de ferme

Code 0: œufs bio

Code 1 : œufs de poule élevées en pleine air

Code 2 : œufs de poules élevées au sol

Code 3: œufs de poules élevées en cage

Le label bleu-blanc-cœur est gage d'œufs riche en oméga 3

Comment les cuisiner ?

Il est conseillé de consommer le blanc bien cuit et de garder le jaune assez mollets.

Les œufs cocotte, pochés, ou au plat sont à privilégier pour favoriser le coefficient d'absorption.

A noter

Le cholestérol vient de source endogène (75% foie) et exogène (25% alimentation)

Sources :

PMID : 3770607

PMID : 34547473

PMID : 32653422

PMID : 32132002